Ferme Frieh

Mon grand-père a démarré la fabrication de choucroute dans les années 50-60 ans. Depuis, chaque génération a contribué à faire grandir la ferme. Mon père a développé la mécanisation pour améliorer les conditions de travail, et a converti les parcelles en agriculture biologique. À l’époque, face à une logique très productiviste, ce choix a suscité pas mal de moqueries, mais il était pleinement assumé et reflète encore aujourd’hui son indépendance d’esprit. De notre côté, mon épouse et moi avons poursuivi cette évolution en renforçant la transformation, avec la création d’un nouvel atelier dédié à la choucroute.

Notre particularité, c’est de maîtriser toute la chaîne : de la graine au produit fini ! Nos plants de choux sont 100 % alsaciens : nous les semons nous-mêmes, puis les repiquons dans nos parcelles. La récolte, la découpe, la fermentation et la commercialisation se font directement à la ferme. Cette traçabilité totale nous permet de contrôler la qualité à chaque étape.

Convaincu que l’esprit coopératif peut aboutir à de beaux projets, nous avons naturellement fait partie des fondateurs de Solibio. A plusieurs, quand on partage les mêmes valeurs, on est plus fort.

En bio depuis 1971.