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L’automne continue ! Après la farandole de raisins, place à l’univers fongique avec la Caserne des champignons (67250 Hunspach) !

Toujours disponible, toujours croquant !

« En plus d’être l’ami de notre cerveau, d’être riche en principes actifs

qui permettent d’empêcher la dégénérescence neuronale, l’hydne hérisson

(pleurote Crinière de lion) est également riche en oligoéléments et minéraux :

zinc, phosphore, sélénium, fer, potassium et germanium. Aussi original

de nom que d’apparence, l’hydne hérisson est reconnaissable par son

enveloppe duveteuse et blanche. Cette boule est recouverte de lamelles,

similaires à de longues aiguilles. Ce puissant champignon au goût de homard

ou de fruit de mer a une texture qui oscille entre le foie gras poêlé et le ris-de veau.

On peut le manger pané, en marinade puis grillé ou simplement à la poêle.

C’est un très bon substitut de viande pour les plats végétariens. »

« La pleurote du Panicaut contient des nutriments qui la rendent très

intéressante du point de vue de la santé. Ce champignon est riche en fibres

et vitamines, notamment la vitamine B, qui aide à développer

et à soutenir le système immunitaire. Riche également en protéine,

il contient jusqu’à 4g de protéines pour 100g. Ce champignon possède

un pied très charnu et un tout petit chapeau, dont la texture très ferme

rappelle celle de la coquille Saint-Jacques une fois cuite. La partie intérieure

de la pleurote du panicaut est blanche, semblable à la couleur du pied.

Sa chair a une saveur douce, aux légères notes de noisette et fruit de mer

qui permet d’élaborer facilement de nombreuses recettes. »

Horaires et jours de commande :

Les mercuriales sont envoyées tous les vendredis, mardis et jeudis avant 14h.

Produits certifiés par FR-BIO-10